Valdespino «Tío Diego» Amontillado

Tío Diego es un clásico Amontillado de Jerez elaborado de la manera más tradicional utilizando el sistema de criaderas y solera. Después de fermentar el mosto, procedente de uvas de los viñedos en el famoso Pago Macharnudo, en botas de roble americano, se cría durante más de ocho años bajo velo de flor para luego pasar otros ocho en crianza oxidativa. El resultado es un vino de color ámbar oscuro, muy complejo a la nariz con claras notas de avellana, recordando claramente su crianza bajo flor. Al paladar es muy seco, amplio y equilibrado. Se recomienda tomarlo a unos 15ºC como aperitivo y acompañando sopas, carnes y caza.