Gutiérrez de la Vega Rojo y Negro

El Rojo y Negro es un vino que desde 1978 se viene elaborando con Giró variedad de Garnacha única en la Marina Alta y en las Islas Baleares. Gutiérrez de la Vega ha querido recuperar para ello los mejores terrenos de la Marina Alta para la elaboración de este vino.

El Viñedo

• Localización: Solana de Jalón
• Suelo: Arcillo calcáreo, rojo
• Variedad: Giró
• Orientación del viñedo: Sur
• Altitud: 400 s/m
• Edad promedio de las viñas: 40 años
• Formación: Vaso. Régimen de secano
• Cultivo: Manual, tradicional
• Vendimia: Manual 100%

La Vinificación

• Fecha de vendimia: 9 de Septiembre
• Fermentación: En barril de roble abierto de 300 l.
• Maceración: 15 días
• Puesta en barrica: 25 de Octubre
• Crianza: 14 meses en barrica francesa, 1/3 nueva
• Clarificación: Método tradicional (clara de huevo)
• Embotellado: En la propiedad, en Marzo de 2010
• Producción: 5.000 botellas

Analítica

• Ph: 3.5
• Acidez: 4.7 gr./l.
• Alcohol: 14
• Azúcar residual: < 2 gr./l.

Cata
Color rojo intenso, aroma potente, especies, balsámico, cerezas. Boca muy buena acidez, persistente.

Gastronomía
Carnes rojas, guisos, quesos.