Gutiérrez de la Vega Imagine

El Viñedo

• Localización: Jalón Masserof
• Suelo: Margas calcáreas blancas
• Variedad: Giró
• Orientación del viñedo: Nord-Este
• Altitud: 700 s/m
• Edad promedio del viñedo: 80 años
• Formación: Vaso, régimen de secano
• Cultivo: Manual, tradicional
• Vendimia: Selección manual 100% uvas maduras

La Vinificación

• Fecha de Vendimia: 14 de Septiembre
• Fermentación: Se despalillo y se introdujo en barricas de 300 litros. Periódicamente de bazuqueo ligeramente hasta su descubado 15 días después. Prensado ligero
• Crianza: 13 meses barricas de roble francés usado
• Clarificación: Ligera filtración pre-embotellado
• Embotellado: En la propiedad, 13 meses después de la cosecha
• Producción: 1.440 botellas de 0,75 l.

Analítica

• PH: 3,5
• Acidez: 5, 7 g/l
• Alcohol: 14%
• SO2 total: 43 g/l

Cata
Necesita paciencia. Nariz floral, extremadamente delicado, perfume de granada sobre un fondo de fresas y cerezas rojas. Una madera apenas perceptible aporta cierto carácter tostado, nuez moscada y clavo. La boca continúa el perfil de la boca, tanino finísimo, paso preciso y directo, delicadeza extrema. Un flavor de frutos rojos y azules de zarza, nos retrotrae a todos aquellos que hemos tenido la suerte de vivir en el campo a aquellos frutos silvestres recogidos de los márgenes en los primeros días del verano.

Gastronomía
Aves