Llopart «CLOS DELS FÒSSILS» DO Penedès
CLOS DELS FÒSSILS
DO PENEDÈS
Armónica y sutil fusión de la fermentación en barrica y de la fruta, procedente de las viñas plantadas en un subsuelo del Mioceno con presencia de numerosos fósiles marinos.
LA VIDA SECRETA DE LAS PLANTAS
La vida secreta de las plantas es el proyecto con el que queremos transmitir la fascinación y respeto hacia el misterioso mundo de las plantas: seres vivos con sensibilidades, estrategias y mecanismos de adaptación sofisticados.
Clos dels Fòssils renueva su imagen haciendo hincapié en el vínculo entre las vides y el peculiar terruño donde enraízan las viñas de montaña de la finca familiar.
LA VIÑA
Viña del Rosendo (2002): Xarel·lo situado en la zona del Clos dels Fòssils de la Heredad. Terruño con una fina capa arcillo-silícea donde aflora un estrato de calcárea arrecifal con abundantes restos de fósiles marinos, formando terrazas y pendientes de orientación Nord-oeste.
Producción: 4.500 kg de uva per ha.
ELABORACIÓN
Vendimia manual y transporte en pequeños remolques a la bodega donde desrasparemos y realizaremos maceración a baja temperatura. Prensado muy suave, decantación y inicio de la fermentación. Battonage durante la crianza de 6 meses que hará en las barricas de roble Allier y acacia, de 500 litros.
NOTA DE CATA
En nariz combina el frescor de los aromas primarios de fruta blanca y de hueso, con notas de frutos secos tostados y hojas secas. En boca es muy equilibrado, estructurado y elegantemente glicérico. Integra perfectamente su paso per barrica y ofrece un buen equilibrio entre nervio y volumen. Su posgusto es suave, agradable y prolongado.
100% Xarel·lo
Mínima intervención para preservar las particularidades de la uva
Vendimia manual
Agricultura ecológica
Heretat Can Llopart de Subirats
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